Britské modré sýry

Ne každý má rád čedar s modrými žilkami, pravděpodobně ve světle skutečnosti, že opravdu chutná seriózní oblasti síly. Postupně ho miluji, a to i přesto, že můj nejoblíbenější je bohatý Dolcelatte vyrobený v Itálii. Viděl jsem, že Italové si to nejlepší ze své mléčné produkce nechávají pro sebe. Takže jste neochutnali nejlepší italské sýry, pokud jste nebyli v Itálii.

Měli bychom se zamyslet nad britskými modrými sýry, ale po zvážení všech věcí jsou to, oč v tomto článku jde.

Nejpozoruhodnějším modrým čedarem v Británii je stilton a samozřejmě existuje také bílý stilton čedar. Sýry Stilton mají certifikační ochrannou známku a musí být vyrobeny v anglických regionech Leicestershire, Derbyshire a Nottinghamshire. Nikdy nevznikla ve městě Stilton, které je v Cambridgeshire. Nejlepší modrý stilton by měl být křehký, ne tvrdý.

Jiné populární britské modré sýry jsou Wensleydale, Shropshire blue a Cheshire blue. Bez ohledu na to, existuje mnohem více, které jsou vytvořeny po celém Spojeném království. Mohou být vyrobeny z kravského mléka, ovčího mléka nebo kozího mléka. Dovedale se vyrábí z kravského mléka, zatímco Harbourne blue se vyrábí z kozího mléka. Jedním ze sýrů vyráběných z ovčího mléka je skotský čedar Lanark Blue.

KRÁTKÝ ZKUŠENOST, KTERÁ SE STALA

Jedním z velšských modrých sýrů je Perl Las (anglicky Modrá perla), který získal zlaté zdobení v roce 2015 na World Cheese Awards. Jedná se o mimořádný modrý čedar, který je ručně upravován pomocí mořské soli vymleté ​​do kůže, na rozdíl od toho, že se dává do brakické vody jako nespočet různých sýrů. Má jemnou chuť, takže by si ho možná oblíbili i lidé, kteří tvrdí, že nemají rádi modrý čedar. Vyrábí se z kravského mléka.

Dovedale blue se dodává pouze s využitím kravského mléka z okresů Staffordshire, Nottinghamshire a Derbyshire. Existuje také modrý a černý čedar Dovedale, přičemž tmavý pochází z rozlámaných zrnek tmavého pepře.

Dorset Blue Vinney se před druhou světovou válkou vyráběl ve všech dorsetských farmách. Tvoření začalo znovu na farmě Woodbridge v Dorsetu v roce 1980. Vyrábí se podle receptury, která je stará více než 300 let. Rodina, která vlastní ranč, dodává Blue Vinney již více než 40 let.

Několik modrých sýrů má inovativní názvy, jako Blissful Buffalo, vyráběné z ovčího a bizoního mléka. Pak, v tomto bodě, je tu Blue Murder, čedar ze Skotska, vyrobený z kravského mléka. Tu vytvořil Alex James, bývalý člen britské kapely Blur.

Existuje mnoho dalších britských modrých sýrů k testování, i když je možná budete muset uspořádat na webu.